如果餐廳的廚房空間較大，并且采用的是多層結(jié)構(gòu)，那么，在廚房中就需要設(shè)計(jì)傳菜電梯。因?yàn)椋瑐鞑颂菔菢菍娱g主要的運(yùn)輸工具，如果傳菜電梯設(shè)計(jì)得當(dāng)，那么，就可以方便廚房食物的傳遞，減少?gòu)N房人員工作量。傳菜梯的位置是設(shè)計(jì)中最主要的問(wèn)題。作為專業(yè)的火鍋店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹如何設(shè)計(jì)傳菜電梯的位置以及使用方法。

　　作為四川專業(yè)的火鍋店廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于傳菜電梯的設(shè)計(jì)和使用方法,主要包括以下幾點(diǎn)：

　　1.在各層與各工作間都有通道連接，通行方便，是各樓層中心樞紐相重合的位置。

　　2.在各層中心樞紐位置按流量多少、快慢需要確定與各工作間、餐廳距離。傳菜梯應(yīng)設(shè)置在與熱菜、涼菜、面點(diǎn)間共通的位置。在餐廳傳菜梯要設(shè)在備餐間內(nèi)或較近的位置，便于備餐、傳餐。貨梯要設(shè)置在離粗加工間與庫(kù)房最近的位置。收殘?zhí)菀O(shè)在洗碗消毒間內(nèi)或距其最近的位置。

　　3.傳菜梯方便運(yùn)輸，但有時(shí)也會(huì)成為雜貨梯，成為污染食品的交叉點(diǎn)。在設(shè)計(jì)時(shí)，要在各層功能設(shè)計(jì)上盡量相對(duì)獨(dú)立。例如，各層餐廳應(yīng)設(shè)有洗碗間，減少餐具的運(yùn)送與破損;粗加工間將魚、肉、菜加工成凈菜，最好改刀后裝籃裝盆再傳送，減少了物流的交叉、倒流與污染。

　　4.按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定與設(shè)計(jì)規(guī)范設(shè)計(jì)，并向經(jīng)營(yíng)者說(shuō)明傳菜梯的設(shè)計(jì)原則。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求專梯專用。此類電梯可分為貨梯、傳菜梯、收殘?zhí)?，可以根?jù)用途設(shè)計(jì)在相應(yīng)的工作區(qū)間。在中小酒店，傳菜梯若無(wú)專梯專用的條件，應(yīng)該采取必要的衛(wèi)生措施，減少交叉污染。

　　以上這些就是我們總結(jié)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。