商用廚房由于其獨特的功能和用處，需要我們在建筑設(shè)計和裝修商必須滿足其要求。只有這樣才能讓商用廚房安全高效的運轉(zhuǎn)。那么，建筑應(yīng)該如何滿足廚房的要求呢?作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備工程公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計和商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備公司，我們認為，建筑物要滿足商用廚房的使用需要，需要從以下幾個方面考慮：

　　1.照明設(shè)施

　　照明應(yīng)在110燭光以上，而屬于檢察檢驗作業(yè)區(qū)，應(yīng)要保持在500燭光以上，燈具以不在作業(yè)線上為佳，否則應(yīng)加護罩，避免燈管破裂。斷電照明應(yīng)配合法規(guī)設(shè)置。

　　2.地皮工程

　　地板應(yīng)以耐熱、堅硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳，耐磨不光滑的地磚、并須有適當?shù)呐潘倍取?/span>

　　3.排水溝的設(shè)置

　　排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物的入侵設(shè)施，溝板要不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當?shù)幕《燃皟A斜度，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管。

　　4.屋頂及天花板要求

　　屋頂應(yīng)以平坦、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積，如有A型屋頂架構(gòu)者，應(yīng)加裝天花板并保持密閉，材料應(yīng)選擇白色、防水、光滑等，以減少昆蟲生長。

　　5.壁面的要求

　　墻壁應(yīng)以平坦無裂縫，且應(yīng)由地面以上120cm處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構(gòu)筑。壁面與地面宜有圓角弧至少3公分以上，以利清洗及消毒作業(yè)。

　　6.門窗及換氣口

　　門窗及換氣口等凡是有開放的地方，應(yīng)設(shè)置有防鼠、昆蟲等入侵的設(shè)施，門片亦要能自動關(guān)閉，并要設(shè)置空氣簾或防蠅簾，主要推車行走之動線門片，應(yīng)設(shè)防止碰撞護墊，紗窗或換氣口應(yīng)設(shè)易拆洗不生銹紗窗，且鋼網(wǎng)應(yīng)在1.5MM以下。

　　7.供水系統(tǒng)事項

　　應(yīng)有充分的供水及儲水設(shè)備，及符合水質(zhì)標準規(guī)定，如清洗水與飲用水的區(qū)分，應(yīng)以明顯顏色區(qū)分，地下水及凈水設(shè)備，應(yīng)與污染源保持距離，儲水塔應(yīng)加鎖并經(jīng)常清洗，并使用無毒非透明之貯水塔(桶)。

　　8.廠內(nèi)配電事項

　　一切配管配線應(yīng)以國內(nèi)施工法則來施工，而電源插座須要防水，不同的電壓，應(yīng)有明顯的標示及漏電、斷電的系統(tǒng)。

　　9.廁所的要求

　　對于區(qū)內(nèi)如須要設(shè)置廁所，應(yīng)要男女分開，廁所門向不可對向作業(yè)場，應(yīng)每日刷洗保持清潔，龍頭應(yīng)采感應(yīng)式或腳踏式，并有清潔劑或手指消毒系統(tǒng)，廁所應(yīng)有良好通風設(shè)施、及防蠅設(shè)備。

　　以下就是我們整理的關(guān)于建筑物應(yīng)該如何滿足商用廚房的工程需要的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。