我們在前面的不少文章中都給大家分析過中央廚房出現(xiàn)的原因。雖然，中央廚房解決了現(xiàn)代餐飲行業(yè)的成本問題和規(guī)模問題，但是，中央廚房在實際的運營過程中也不可避免的出現(xiàn)問題。那么，中央廚房都有哪些優(yōu)缺點呢?作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠家，我們給大家整理了相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們對中央廚房的了解，我們認(rèn)為，中央廚房的優(yōu)缺點主要存在以下這些：

　　一、中央廚房的優(yōu)點

　　1、簡化了復(fù)雜的初加工操作,可以節(jié)約我們的時間和空間,同時他的操作也更加的方便。

　　2、集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，降低采購成本。

　　3、保證原料的新鮮優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證。

　　4、以集中收藏保管,減少電力資源使用,控制能源成本。

　　5、集中統(tǒng)一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。

　　6、合理利用人力資源,減少因營業(yè)的特殊性影響人力成本。

　　7、中央廚房運作模式便于成本抽查控制。

　　8、統(tǒng)一加工方便備貨,減少準(zhǔn)備不當(dāng)影響經(jīng)營和質(zhì)量。

　　9、可以雇傭一些年紀(jì)大的阿姨摘菜，節(jié)省開支。

　　10、不管是蔬菜凈加工還是肉類食品加工，不會產(chǎn)生交叉感染的現(xiàn)象。

　　11、采用機(jī)械設(shè)備集中處理，減少人工。

　　12、產(chǎn)品統(tǒng)一制作，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　二、中央廚房的缺點

　　1、原材料加工好后需要使用人員、車輛運輸?shù)礁鞯晔褂?，多了人員和車輛的成本。

　　2、運輸途中保管不好會影響質(zhì)量，在運輸過程對菜品的質(zhì)量的保護(hù)是個艱巨的任務(wù)，增加了難度。

　　3、交通的壓力會對運輸?shù)臅r間產(chǎn)生延遲，特別是一線城市交通嚴(yán)重堵車的情況，不能及時送達(dá)。

　　4、需要的面積大、設(shè)備多、資金大、前期的投資大。

　　5、要是沒有固定穩(wěn)定的銷售點，有賠錢的風(fēng)險。

　　6、有一些自動化的智能設(shè)備，需要技術(shù)性的人才，人才稀缺。

　　7、無法滿足一些依賴手工制作的菜品生產(chǎn)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房的優(yōu)缺點的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。