幼兒園廚房雖然也是學校廚房的一種。但是，幼兒園廚房的服務的對象都是兒童，因此，幼兒園廚房和其他廚房比較起來就會有很大的不同。比較兒童的身體素質(zhì)和成年的身體素質(zhì)比起來是有很的不同的，兒童需要的食物和我們比較起來也是有大的不同的。所以幼兒園廚房和幼兒園廚房設備和其他學校廚房設備比較起來必然會有很大的差別。作為專業(yè)的成都幼兒園廚房設備公司，我們有多年的幼兒園廚房設備制造經(jīng)驗，現(xiàn)在我們就和大家分享關于如何設計幼兒園廚房的相關經(jīng)驗和知識。

　　作為專業(yè)的成都幼兒園廚房設備公司，我們認為，要設計幼兒園廚房和配置幼兒園廚房設備，需要注意以下幾個方面：

　　幼兒園飯?zhí)藐P鍵的正餐目標是七歲下列的少年兒童，機器設備及合理布局會出現(xiàn)一些獨特的規(guī)定，因此 ，幼兒園廚房機器設備的設計方案及合理布局跟別的飯?zhí)脮饔胁煌?

　　一、廚房面積尺寸規(guī)定

　　幼兒園廚房關鍵包含，主副食生產(chǎn)加工間、主食庫、副食品庫、冰箱冷藏、營養(yǎng)配餐間、消毒間等，其設計方案應用面積應當依據(jù)設立班數(shù)決策，各地區(qū)省區(qū)很有可能要求廚房應用面積略有不同。

　　幼兒園廚房面積要求，幼兒園飯?zhí)檬称奉惤鉀Q區(qū)的面積有嚴苛要求(食品類解決區(qū)就是指粗加工、配菜、烹制地區(qū))：

　　用餐總數(shù)180人(包含教職員工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積需大于等于43㎡，備餐間面積需大于等于15㎡;

　　用餐總數(shù)270人(包含教職員工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積需大于等于52㎡，備餐間面積需大于等于15㎡;

　　用餐總數(shù)360人(包含教職員工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積需大于等于60㎡，備餐間面積需大于等于15㎡。

　　在確保總面積的前提條件下，庫房、更衣間、廚具清理消毒殺菌保潔服務育幼場地面積按需配備。

　　二、廚房部位規(guī)定

　　幼兒園廚房應挑選干躁、有給水排水標準和能源供應的地區(qū)，不可建在易受環(huán)境污染的地區(qū)。間距非水沖式洗手間、茅坑、廢水池、曝露垃圾站(站、房)等污染物25m之上，并設定在煙塵、有害物質(zhì)、放射性元素和別的擴散性污染物的危害范疇以外。廚房所屬工程建筑需間距住宅區(qū)50m之上。

　　應在兒童生活用地的低處位，與兒童生活用地有適度的間隔，但又要聯(lián)絡方便快捷，不會受到風吹雨打危害，可獨立設置用室外樓梯與生活用地聯(lián)接，也可設定在生活用地的一端，并考慮到防蠅、防鼠、防水等對策。

　　三、廚房設計方案及機器設備合理布局規(guī)定

　　幼兒園廚房的各作用地區(qū)務必有確立的區(qū)劃，依據(jù)廚房生產(chǎn)加工方法及榮譽出品類目廚房應區(qū)劃為：粗加工(所有應用半成品加工的并不設定)，配菜烹制、點心制作、廚具清理消毒殺菌、備菜、倉儲物流、更衣室及清潔用具儲放場地。配餐總數(shù)超過300人之上的，各地區(qū)應單獨分隔，備餐間應專用型，不可有別的作用及實際操作，并設立二次更衣間及有關機器設備。

　　供貨西餐廳為主導的飯?zhí)?，可選用專用型場地備菜。各場地均應設定在房間內(nèi)，廚房生產(chǎn)加工地區(qū)不可設定洗手間、淋浴室等生活場地及設施。

　　如需外賣送餐，外賣送餐路線應在房頂下，如無房頂，餐飲車應該是密閉式的。

　　廚房應選用顯示屏、全透明玻璃隔墻、裝修隔斷矮墻等方法中的一種或是多種公布烹制、專間、清理消洗等生產(chǎn)加工實際操作工程項目。

　　廚房各實際操作場地應依照生進熟出(生和熟分離)、回餐的次序合理布局，并要避免食品類在儲存、生產(chǎn)制造，運輸全過程中的互相污染，應采用錯時、遮蓋和配置相對運輸器皿等管理方法對策。

　　廚房專間內(nèi)要設立溫控機器設備及溫度顯示儀表、專用型冷凍設施、室內(nèi)消毒設施(如紫外線滅菌燈)、流動性水資源、專用工具清理消毒殺菌設施，必須直接接觸制成品的自來水應改裝凈水設備，以紫外線滅菌燈做為室內(nèi)消毒設備的，紫外線滅菌燈(光波長200-275毫米)應按輸出功率≥1.8kw/m3設定，專間內(nèi)紫外光遍布勻稱，間距路面兩米之上。

　　廚房防排煙系統(tǒng)的離心風機、油煙凈化器的排風量、輸出功率、清潔率、噪聲應合乎國家行業(yè)標準，且機器設備應便于檢修、清理和拆換。廚房應設立油氣分離器，廚房污水處理應做到國家行業(yè)標準。

　　消毒保潔服務設施的規(guī)定，廚具清理消毒殺菌設施務必專用型，食品、清潔用品、觸碰非立即通道食品類的專用工具、器皿清理蓄水池要分離。畜類食品類、植物性食品類、海產(chǎn)品三類食品應分離清理，確保幼兒園廚房可以一切正常運行的清理、消毒殺菌、保潔服務設施的總數(shù)及尺寸應符合要求。廚房應配置水槽洗碗機或是蒸氣、燒開等供熱消毒機，消毒餐具溫度需做到120℃之上。

　　四，廚房排風系統(tǒng)、排水管道設施規(guī)定

　　幼兒園廚房理應有優(yōu)良的排風系統(tǒng)設施，防止廚房油煙、味道等竄進幼兒園別的作用室，在設計方案前期，合理布局排風系統(tǒng)設施十分必需。

　　幼兒園優(yōu)良的排水管道設施，能夠防止廚房存水難題，減少工作員因存水滑到概率，在設計方案的情況下必須需注意!如路面排水管坡度(1%～1.5%)有防臭地漏，并在房間內(nèi)設立排污溝，鋪裝路面選用地面防滑強的地磚或是水磨石地面!

　　總而言之，幼兒園廚房機器設備的合理布局及設計方案相比別的飯?zhí)靡?guī)定會高些一些。除開所述以外，幼兒園小孩子觸碰到的設施最好是無驅(qū)動力，蓄水池或別的機器設備應以圓弧為主導，無楞無銳利、防止意外事故。熱水器溫度需要在免燒傷范疇內(nèi)。在環(huán)境衛(wèi)生應該考慮到防蠅、防鼠、防水等對策，設立紗門、窗紗等。

　　以上這些就是我們整理的關于如何設計幼兒園廚房設計方案的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。